Japanse keukenmessen

The blade of the demon.

Japanse messen van AUS-10 staal, handgemaakt en gesmeed. Vlijmscherp uit de doos.

Bekijk de messen Voor winkels
De collectie

Japanse keukenmessen

Oni Craft Koksmes

Koksmes

De alleskunner · 20 cm
Eén mes voor bijna alles
€ 90
Oni Craft Santoku

Santoku

Snijden, blokjes, hakken · 18 cm
Lichter en vlotter dan een koksmes
€ 90
Oni Craft Kiritsuke

Kiritsuke

Het mes van de meester · 21 cm
Strakke, mooie plakken vis en vlees
€ 90
Oni Craft Nakiri

Nakiri

Groentespecialist · 17 cm
Snijdt in één keer door, zonder wiegen
€ 90
Oni Craft Officemes

Officemes

Precisiewerk · 9 cm
Controle bij klein, precies werk
€ 60
Het staal

Waarom AUS-10.

Bij de meeste messtalen moet je kiezen: heel hard staal brokkelt snel af, zacht staal wordt snel bot. AUS-10 geeft je allebei: een scherpe snede die lang meegaat, en de taaiheid voor elke dag koken. En het is roestvrij.

Hardheid tegenover taaiheid
StaalHardheidBlijft lang scherpMakkelijk te slijpenRoestbestendigBrokkelt niet snel af
AUS-10Ons staal Japans roestvrij 58–60 HRC 58–60 HRC
Blauw papier Japans koolstofstaal 61–64 HRC 61–64 HRC
VG-10 Japans roestvrij 59–61 HRC 59–61 HRC
Roestvrij zoals in de meeste westerse messen 54–57 HRC 54–57 HRC

AUS-10 is het enige staal hier zonder zwak punt. Om die balans kozen we het.

Hardheid is het gebruikelijke bereik per staalsoort, in Rockwell C (HRC). Een vinkje is een sterk punt en een kruisje een zwakker punt, vergeleken met de andere drie staalsoorten: een richtlijn, geen labmetingen.

De naam

Waarom Oni.

鬼 (oni) is een Japanse demon. Niet kwaadaardig, maar krachtig en beschermend: een bewaker. Een goed mes is net zo: een kracht die je dicht bij je houdt en volledig vertrouwt.

鬼の刃 oni no ha Het mes van de demon.

Waarom we bestaan
“Het begon met versleten messen. Japans staal snijdt beter, ligt beter in de hand en gaat met een beetje zorg jaren mee. Geen wegwerpmes, maar gereedschap waar je elke dag plezier van hebt. Dus begon ik Oni Craft.”
Erik, Oni Craft

Zeven feiten. Meer niet.

  1. Japans AUS-10 staal
  2. Handgemaakt en gesmeed
  3. Met de hand afgewerkt, mes voor mes
  4. Vlijmscherp uit de doos
  5. Gemaakt om een leven lang mee te gaan
  6. Gratis verzending, 14 dagen retour
  7. Door ons verzonden vanuit Rotterdam

Dit zijn onze beweringen. Andere doen we niet.

Voor winkels

Verkoop Oni Craft in je winkel.

Handgemaakte Japanse messen die je klanten jaren houden, met 40% marge op de adviesprijs, betalen op factuur en geen logistiek aan jouw kant.

Inkoop en catalogus